About

辻エコールキュリネールフランス・イタリア料理カレッジ卒業後
イタリア 料理店で修行。
国際料理研究家・フードスタディーズ第一人者である田中愛子氏のアシスタントを経て独立。
その後、更に食の縁を広げる為
カナダ、ニューヨーク、オーストラリア・タスマニアへと渡る。
2010年に"東京にてen-kitchen" を設立し、世界各国の料理教室を始める。
ケータリング、食育講師、メディア活動や
レストラン等のレシピコンサルティング
の他、食×アーティストコラボのイベント“健美会”を不定期で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　開催。主に音楽家や写真家、画家の方とのイベントを行う。

2012年からカナダ、トロントにて年2回料理教室、イベントを開催する。　　　　　　　　　　　　　

国内では仙台、島根、大阪と不定期で料理教室を開催する。

2016年に愛知県名古屋にて
“卵、牛乳、小麦を使用しない野菜カフェ "en-kitchen" ”
をオープン。
ヴィーガンやベジタリアン対応のメニューなども提案する。

2017年に株式会社en-kitchenを設立し
東京を拠点として名古屋、また全国へと活動を広げている。
2017年より中国・上海にて料理教室、カフェメニュー提案を行う。

2021年にオンライン料理教室をオープン（現在は対面へ移行）
2023年に無農薬化学肥料不使用に特化した食材オンラインショップen-richを開店。

2024年より企業・個人様向けの外国人向け料理教室を始める。

2024年、タイで開催された食の学会 Asian Food Study Conference - 第14回亜洲食学論壇

にて Japan Food studies college 研究者として、日本における食の選択肢を発表